面條機的工作是把面粉經過面輥相對轉動擠壓形成面片，再經前機頭切面刀對面片進行切條，從而形成面條。面條的形狀取決于切面刀的規格，所有機型均可安裝不同規格的切面刀，故一臺機器經過更換不同規格的面刀可以做成各種規格的面條。
　　
　　面條機已經被廣泛的運用到了我們的生活當中，但您知道面條機在我們操作使用中應該注意哪一些問題嗎？其實，所有的操作都要以安全*的原則，現在簡單介紹一下面條機的安全操作重點。
　　
　　面條機操作安全規程：
　　
　　1、非專業人員禁止自己操作，應在專業人員指導下學習共同操作。
　　
　　2、操作人員應仔細閱讀說明書，按照說明書要求進行操作。
　　
　　3、在開機操作前應先檢查各部位有無問題，做到提前預防處理。
　　
　　4、除非特殊說明否則禁止反轉。
　　
　　5、放入面團時要注意異物現象，如不慎混入鐵類硬物可能會造成機件損壞，更影響面條質量。
　　
　　6、機器運轉時必須遠離危險部位，頭發、衣物、手指都應注意防護以免繳入機器中造成事故。
　　
　　7、機器各轉動部位注意潤滑。